Bac L 2007 – Métropole

Document 1 :

« Le fer est essentiel à de nombreuses protéines et enzymes de notre organisme. C’est notamment un composé essentiel de l’hémoglobine, protéine utilisée par les globules rouges pour transporter l’oxygène. C’est pourquoi les premiers signes de carence sont liés à ce manque d’approvisionnement en air de nos organes : pâleur extrême, notamment du visage ; fatigue anormale ; augmentation du rythme cardiaque… sont quelques-uns des signes de ce manque. Le fer est également nécessaire aux muscles, entrant dans la composition d’une protéine appelée la myoglobine. Là encore, la carence entraîne différents symptômes : fatigabilité plus grande, baisse des capacités physiques… Enfin, les baisses d’activité de certaines enzymes entraînent une moins bonne résistance aux infections. L’anémie est en quelque sorte la forme la plus grave de la carence en fer. Les symptômes des carences vont être exacerbés, et c’est la santé des organes les plus gourmands en oxygène qui est menacée : coeur et cerveau principalement. »

D’après le site internet « Doctissimo »

Document 2 :

« L’absorption du fer a essentiellement lieu dans le duodénum et se poursuit dans le jéjunum proximal. Pour pouvoir être absorbé, le fer doit être à l’état ferreux (Fe²+). L’acide chlorhydrique gastrique joue un rôle essentiel en transformant le fer ferrique (Fe³+) en fer ferreux. ».

d’après Bordas SVT, 1ère L, 2001

Document 3 : Quelques-uns des aliments les plus riches en fer
(en mg pour 100g ou 100mL, sauf indication contraire)

d’après le site Internet « la diététique en question – le fer »

Document 4 :

« Tous les jours, notre organisme perd du fer par :
– desquamation tissulaire (surtout les cheveux roux) ;
– les selles ;
– la sueur ;
– les hémorragies, qui constituent un facteur de déficit en fer important, notamment chez les femmes portant un stérilet (qui peut provoquer des saignements inter-menstruels) et au moment des règles, surtout si celles-ci sont abondantes, et chez les personnes souffrant de hernie hiatale, d’ulcère gastrique, d’hémorroïdes, etc. Une perte de 10mL (0,010L) de sang entraîne une perte de 5mg (0,005g) de fer.

Pour compenser ces pertes, les apports quotidiens en fer conseillés sont de 10mg (0,010g) chez l’homme et 25mg (0,025g) chez la femme. »

d’après le site Internet « la diététique en question – le fer »

Document 1 : Arbres phylogénétique de quelques espèces de Vertébrés

Document 2 : la bipédie des hommes

« En 1924, le paléontologue australien Raymond Dart reçoit un petit crâne fossile provenant d’une carrière, à Taung, en Afrique du Sud. L’année suivante, il décrit le fossile et le nomme Australopithecus africanicus ; il explique que la position du trou occipital – le trou par lequel la moelle épinière et l’arrière du cerveau sont connectés – indique un mode de locomotion bipède. Cinquante ans plus tard, en 1974, une équipe franco-américaine, dirigée par Maurice Taieb, Donald Johanson et Yves Coppens, découvre dans les sédiments de la région éthiopienne de Hadar un squelette bien conservé : Lucy (Australopithecus afarensis) dont l’anatomie traduit une locomotion bipède. Enfin, en 2000, l’équipe de Brigitte Senut, du Muséum national d’histoire naturelle, et de Martin Pickford, du Collège de France, découvre dans les collines Tugen au Kenya, les restes d’un hominidé qu’ils nomment Orrorin tugenensis ; d’après la morphologie des fémurs d’Orrorin tugenensis, les inventeurs de cette espèce concluent qu’il était bipède. »

d’après Pour La Science Avril 2005.

Document 1 : Nobel de médecine 2006 : la découverte de l’interférence.

« Au sein de l’ADN sont contenues les instructions nécessaires à la fabrication des protéines par les cellules. L’ADN se trouve dans le noyau alors que les protéines sont synthétisées dans le cytoplasme de la cellule. Pour passer de l’un à l’autre, les instructions sont copiées et transportées par une molécule messager (…)
Les travaux de Craig Mello et Andrew Fire ont permis de franchir un cap décisif dans la compréhension du phénomène de régulation de l’expression des gènes appelé interférence. Grâce à de nombreuses manipulations, l’équipe de Mello et Fire a montré qu’un interférent pouvait inhiber* la fabrication d’une protéine en détruisant la molécule messager. Ces travaux publiés en 1998 dans la revue Nature, sont aujourd’hui récompensés par un prix Nobel. »
*Inhiber = empêcher

D’après « Le Nouvel Observateur.com », Cécile Dumas 02/10/06

Document 2 : Les premières applications thérapeutiques des interférents

Tumeurs cérébrales
Si les tumeurs cérébrales peuvent grossir, c’est que leurs récepteurs captent activement le facteur de croissance nécessaire à la prolifération des cellules.
Entraver par interférence la construction de ce récepteur dans ces cellules empêcherait leur prolifération. Encore faut-il que l’interférent délivré parvienne à franchir la barrière hémato-encéphalique* puis la membrane plasmique des cellules cancéreuses.
*barrière hémato-encéphalique : membrane qui sépare les capillaires sanguins du cerveau

Le SIDA
L’interférence peut-elle être utilisée dans la lutte contre le virus du SIDA ? On peut l’envisager, d’autant que certains succès ont été obtenus. Par exemple, l’injection d’interférant est parvenue à détruire les molécules messagers codant pour des protéines indispensables à la réplication*du virus, bloquant celle-ci. Hélas, lorsque les cultures se prolongent, le virus du SIDA connu pour son énorme variabilité génétique finit par échapper aux interférents.
*réplication du virus = multiplication du virus

D’après Site Internet de « snv.jussieu »