Ce vendredi 3 avril, les élèves de 2nde 4 du lycée du Pré Saint Sauveur (Saint-Claude 39) encadrés par leur professeur de SVT M Pouzol ont visité les laboratoires ENILEA (Ecole Nationale de l’Innovation, des Laboratoires, de l’Eau et de l’Alimentation) à Poligny.
Ils ont été accueillis par Didier Lanquetin (Gestionnaire de communauté Mamirolle-Poligny) et des formateurs ENILEA pour leur faire découvrir leur savoir-faire en matière de production alimentaire (fromage, yaourt, bière, viennoiserie…) ou de création de nouveaux produits (savon, produits de substitution alimentaire, …). Après une visite des ateliers de production, les élèves ont eu l’opportunité de manipuler directement dans les laboratoires de biotechnologie et de microbiologie du site. Au programme, suivi de la fermentation lactique et alcoolique au cours de la fabrication d’un yaourt et d’une bière. Les élèves ont effectué des numérations des fameuses levures Saccharomyces cerevisiae, indispensables dans la production de bière ou autres Lactobacillus thermophilus et Streptococcus bulgaricus dans nos yaourts. Des mesures de la densité, de l’acidité, du taux de sucres ou d’alcool ont complété leur étude. Les élèves ont réalisé des affiches scientifiques pour rendre compte de leurs découvertes :
Cette visite s’inscrit au sein d’un échange Erasmus (financé par l’Europe) avec des lycéens de Plzen en Tchéquie. Les deux établissements, grâce à un partenariat de longue date, ont construit un projet scientifique intitulé « Produits du terroir et développement durable ». Il a pour objectif de faire découvrir aux élèves la fabrication de produits alimentaires du Jura et de Plzen, leur impact sur l’environnement et sur la santé. Appréciés des élèves, ce type de dispositif pédagogique permet de réinvestir des notions de leur cours de SVT dans des problématiques concrètes, locales et sur le terrain tout en construisant leur parcours citoyen, d’orientation et de santé. Il participe aussi à donner l’ambition aux filles (9 sur les 15 élèves français) de devenir des scientifiques, souvent moins présentes dans ces filières post bac.
Lors de la deuxième phase du projet en mai, 15 de ces élèves accompagnés par M Pouzol ont passé une semaine en immersion dans les familles des lycéens tchèques. Tout en découvrant un pays à la langue, aux coutumes et aux valeurs culturelles différentes des nôtres, ils ont notamment poursuivi leur étude de la bière en visitant les ateliers de la célèbre brasserie tchèque ‘Pilsner Urquell Brewery’ et ont travaillé sur la production de légumes fermentés.