Bac L 2005 – Emirats Arabes Unis

Document 1 :

Les eaux minérales sont captées dans les nappes souterraines. Situées sur des sites protégés, elles sont naturellement filtrées. Leur pureté originelle assure le fondement de leur réputation. Selon la nature du terrain traversé, la durée de leur séjour dans le sous-sol, elles se chargent de sels minéraux […] et d’oligo-éléments. […] La nature des effets des eaux minérales sur la santé dépend de leur composition. Attention, il existe des contre-indications. Certaines eaux à forte teneur en sodium, par exemple, ne conviennent pas aux personnes suivant un régime sans sel.

Extrait de « Quelle eau boirons-nous demain ? » – Hachette

Document 2 :

Eau de Vittel :
Minéralisation en mg/L

Résidu sec à 180°C : 841 mg/L.
Convient au régime sans sel.

Eau de Contrex :
Minéralisation en mg/L

Résidu sec à 180°C : 2125 mg/L.

Document 3 : Normes de potabilité pour les eaux du robinet et les eaux de source :

Résidus secs à 180°C : 1500 mg/L ; Dureté : D>15°TH

Document 4 :

« Les eaux minérales ne sont pas toutes potables ». […] En effet, la teneur en sels minéraux de ces eaux dépasse, parfois très largement, les critères appliqués à l’eau du robinet. Mais pas de panique ! Les eaux minérales possèdent leurs propres normes, extrêmement strictes. Aujourd’hui, l’appellation « eau minérale naturelle » est un label de qualité attribué par le ministère de la santé. Pour en bénéficier, une eau doit être bien sûr être pure mais, surtout, ses sels minéraux (fer, zinc, fluor…) doivent lui conférer des propriétés thérapeutiques reconnues par l’Académie de médecine. Les sels minéraux sont des nutriments dont l’organisme a besoin chaque jour en quantité importante (plusieurs centaines de milligrammes). Leurs vertus ? Le magnésium aide à lutter contre le stress, le calcium aurait un rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire… Les oligo-éléments sont également indispensables mais en plus faibles quantités (mille fois moins). le fer intervient dans le transport de l’oxygène par le sang et l’iode dans la synthèse des hormones thyroïdiennes par exemple. […] Mais attention, les contre-indications sont aussi nombreuses que les indications. Les eaux riches en sodium peuvent aggraver la pathologie des hypertendus. Chez les personnes sensibles et les enfants, le fluor peut provoquer la fluorose. […]

Extrait de la revue Eurêka. Octobre 1998

Document 5 : Pesticides et fertilité masculine.

Les pesticides présents dans l’eau inquiètent depuis longtemps les scientifiques. certains d’entre eux (atrazine, simazine…) sont cancérigènes. mais, depuis une étude menée il y a trois ans par une équipe de chercheurs de l’Université de Brunel (Grande-Bretagne) sur des organes génitaux de truite, d’autres pesticides (DDT, lindane, herbicides à base de triazines…) sont suspectés de perturber l’équilibre hormonal et d’agir sur leur fertilité.

Une deuxième étude effectuée à Edimbourg a révélé la corrélation entre la détérioration de la qualité du sperme chez les hommes entre 20 et 40 ans et la présence de pesticides dans l’environnement, notamment dans l’eau potable.

d’après la revue Eurêka. Octobre 1998

Document 1 :

Un généticien nommé Udo Conrad, injecta dans une cellule de pomme de terre un gène prélevé chez une arachnide appelée Nephila clavipes. Quelque temps après, la pomme de terre fabriqua de la soie.
« La pomme de terre a pu exploiter les informations génétiques de l’araignée comme si c’était les siennes et a exprimé 2% de protéine de soie authentique », se félicita Udo Conrad.
Une première qui ne saurait laisser indifférents les industriels. Six fois plus résistant que le Keviar, deux fois plus élastique que le Nylon, le fil de soie arachnéen est un matériau exceptionnel, non toxique et biodégradable, idéal pour fabriquer des vêtements de protection, des fils de suture, des ligaments artificiels ou encore des câbles.

d’après Sciences et Avenir – Août 2001

Document 2 :

Dans les champs, les entreprises s’efforcent – avec un certain succès – de transformer du maïs, du soja, du riz en « pharmacies végétales » capables de fournir des vaccins apportés par ces aliments pour toutes sortes de maladies, comme l’hépatite B ou le diabète. Vingt entreprises et universités tentent d’ores et déjà l’expérience dans 315 champs en plein air sur des lieux tenus secrets.
En 2001, un agriculteur du Nebraska a planté du maïs transgénique contenant de puissantes substances pour le traitement de la diahrée chez les cochons.

d’après Courrier International n°642 du 20 au 26 février 2003

Document 3 :

En 1996, des chercheurs ont fabriqué du soja transgénique en y ajoutant des fragments d’ADN de noix du Brésil. Puis ils l’ont fait consommer à des personnes allergiques à cette graine. L’allergie provoquée a été plus importante avec ce soja génétiquement modifié qu’avec les noix du Brésil seules !

d’après le site www.doctissimo.fr

Document 4 :

Des règles d’étiquetage ont été établies pour informer les consommateurs concernant les denrées alimentaires génétiquement modifiées (règlement du parlement européen du 22 septembre 2003).
« Tout produit alimentaire renfermant plus de 0,9 % de produits issus d’organismes génétiquement modifiés doit afficher cette mention à destination des consommateurs ».

Document 1 : Valeurs de la testostérone active dosée dans le plasma chez 59 hommes âgés de 20 à 82 ans

d’après site « andropause.prov-liege.be »

Document 2 : schéma fonctionnel simplifié illustrant la régulation de l’activité testiculaire